平机和拷边都是制鞋业必不可少的工具，但它们的使用方式和技巧略有不同。

平机主要用于将皮革或织物切成所需的形状和大小，需要掌握对平机的操作和维护。而拷边则是将皮革或织物的边缘进行修整，使其平整、美观，需要掌握对皮革和工具的熟悉程度。因此，选择哪种工具要根据个人的喜好和需要来决定。一般来说，学习平机相对较容易上手，而拷边则需要更多的实践和经验。