葫芦头，就是陕西著名的猪大肠泡馍。

葫芦头与羊肉泡是西安乃至大西北人最喜爱的美食。是以猪大肠为主料<经过祖传秘方严格彻底清洗，多道工序腌制、炒水、清理、煮熟>，配以西安特制的锅盔馍，<将馍掰碎，每碗再加高汤、粉丝等配料调料炖开>糖蒜、辣椒酱，就着热气吃下，全身冒热发汗、回味悠悠香口暖胃。是传承几代人响誉大西北的特色美食。

葫芦头叫葫芦头泡馍，猪大肠做的