河南开封是一座历史文化悠久的古城，其风俗也十分特色。

开封人非常重视家庭和孝道，他们会在农历正月十五晚上向祖先祷告，更有一年一度的祭孔大典活动，庆祝孔子的诞辰。此外，开封还保留有许多传统手工艺，例如汝窑陶器、开封剪纸和开封刻印等，这些手工艺代表着当地人对传统文化的尊重和继承。另外，开封的美食也非常出名，像是以芝麻糊和米皮著名的开封小吃，还有开封菜系，美食代表着当地人的热情好客。

开封是中华文明的重要发源地之一，具有深厚的历史文化底蕴，其风俗习惯丰富多彩，又与中原地区的文化传统密不可分。开封的春、秋、冬三季有不同的庙会，是当地人民最隆重的节日。每逢儒林公祭日，学子们都会在儒林学堂祭拜孔子和朱熹，向他们祈求学业有成。同时，开封的民间艺术也是独具特色，如秧歌、太极拳、龙狮舞等，这些传统艺术为开封增添了浓郁的文化气息。