胡应青，江苏吴县人，宋度宗咸淳七年（1271）进士，他曾在江阴做官。

40多年之后（大约70多岁）重游江阴，应观音殿主持之请写下了这篇《乾明广福禅寺重建观音殿记》。而胡应青比赵孟頫大10多岁，两人都懂佛、信佛，应该有交集，所以由赵孟頫择其文中部分内容，书写了这篇有名的《观音殿记》字帖，流传于世。赵孟頫在写此帖时，没有全文照录，而是从“殿多历年”开始，舍去了前后叙述，只取二百余字精华。