“梅”是会意兼形声字。

金文从木从甘会意。“楳”是“某”的分化字，“梅”是“楳”的借用字。如今规范化，以“梅”为正体。《说文·木部》：“梅，枏也。可食。从木，每声。”（梅，楠木。可食。从木，每声。）许慎所说的“枏”是“楠”的异体字，是一种常绿的乔木，也名“梅”，但不能食。成语“梅妻鹤子”中的“梅”指的就是这种树。

梅的简化字是：梅。梅不是繁体字，不存在简化