要做出嫩滑的瘦肉汤粉，关键在于选料和烹调技巧。

首先选用优质的瘦肉，如猪里脊肉等，切成细丝，用盐、淀粉、鸡蛋清等腌制15分钟，提高肉质的嫩度和口感。烹调时精细控制火候，先将鸡清汤烧开后放入腌制好的瘦肉丝，等肉丝变色后加入蘑菇、豆腐等配菜，烹调时注意不要过度生煮，以免影响口感。最后撒上香菜、胡椒粉等调味料，让瘦肉汤粉更加鲜美可口。