是的，牙科诊所必须聘请执业医师。

1. 执业助理医师是医生资格考试合格后，进入医疗机构学习和锻炼的临床医师，不能独立行医。

2. 牙科诊所是一个需要医疗执业许可证的医疗机构，必须配备执业医师才能正常开展诊治。因此，执业助理医师不能单独执业，牙科诊所也必须聘请执业医师。