一般来说，河南酒席上大致是八凉八热，四大件，四道汤，加上点心和果盘。

四大件一般是指扣条子肉、全鱼、全鸡及卤蒸猪肘子。鱼可以清蒸也可以红烧，其它的根据地域不同，稍有区别。