梅州嘉应学院的就业情况较为乐观，毕业生的就业率一直稳定在80%以上。

学校积极开展各种就业指导和实习招聘活动，建立校企合作机制，提高毕业生的就业竞争力。同时，学校注重拓宽就业渠道，积极开展创业创新教育，鼓励学生自主创业，为毕业生提供更多就业选择和发展机会。