肠粉用水磨粘米粉500克、小麦淀粉即生粉150克。

再加入其他佐料。粘米500克、生粉150克、鲜虾300克、葱40克、食用油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、蒜末适量、葱末适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量

做肠粉1斤粘米粉要配3两淀粉，搅匀这样做的粉筋道，光亮顺滑。淀粉不能多放，粉比较硬，揭不成个。也不能放太少，肠粉发粘，不好吃