油石比是指沥青混凝土中沥青与矿料质量比的百分数，它是沥青用量的指标之一。

它的用量高低直接影响路面质量，油石比大则路面容易泛油，反之则影响强度和防水效果。简而言之，就是沥青的含量。常用的油石比检测方法存在费时费力、精度较低、污染环境和危害人体健康等问题。