南京有很多好吃的凉拌菜，凉拌萝卜丝，凉拌腐竹，凉拌香菜花生米，凉拌紫甘蓝，但最好吃的还要属什锦菜。

什锦菜也叫十样菜，顾名思义是由十种蔬菜制成，里面有豆芽，芹菜，平菇，胡萝卜，金针菇，木耳，黄花菜，藕片，粉丝，青菜等，也可以根据个人口味选择其它的蔬菜，虽说叫十样菜，但其实对数量并没有强求。每到过年前夕家家户户都会制作，是饭桌上必不可少的一道菜。