汤包里的汤就是汤包里包入猪皮冻，经过高温蒸制，猪皮冻会融入到肉里，附在皮中，咬一口，汤汁满嘴流，粘稠香浓，好吃到爆，完全不会腻人，谁吃谁知道。

虽然制作皮冻有些麻烦，但绝对值得你去折腾，因为太好吃了。制作灌汤包还可以用死面皮，也就是类似饺子皮，不用醒发的面皮，直接上锅蒸，从外面还可以直观的看到里面包的一包诱人的汤汁，很香很香。

把猪肉皮洗干净下锅淖水后洗净初去肥肉，切条下锅放料酒生姜花椒等煮2小时左右，然后把煮猪皮汤倒出来放冰箱冷藏块状，把这样皮冻切碎放进包子馅里，就成了包子里的汤