根据建设部资质管理办法，土方工程已经纳入地基与基础工程专业承包资质的施工范围。

因此，地基与基础工程专业承包资质就可以承揽土方开挖的施工项目。根据资质的等级，分别可以承揽不同造价的土方施工项目，一级资质可以承揽各种土方施工项目，二级资质可以承担造价不大于一千万元以上的施工项目