在古代，御用酿酒师是专门为皇宫酿造酒水的专业人员。

他们拥有高超的酿酒技艺，对各种酿酒原料的挑选和加工都有深入的了解。御用酿酒师在皇宫中享有较高的地位，同时也承担着为皇室成员提供优质酒水的重任。他们的存在使得古代的酿酒技术得以传承和发展，也为当时的饮食文化增添了一抹独特的色彩。

中国古代女酒，从有文字记载已有三千多年的历史。特别是周代时期，国家以法令形式确定为礼仪之物，使女酒成为古代宫廷中的“官酒佳酿”和“百药之长”的御用之品。所谓“女酒”，是古代女性酿的酒而得名