根据网络查询结果，太原市卷烧饼店铺数量较多。

不过具体数字因为不同的统计方法和时间点会有一定的差异。比较权威的调查机构显示，太原市卷烧饼店铺数量超过100家。不过，具体数字还需进一步确认。卷烧饼是太原非常有名的传统美食之一，因为味道独特，成为了当地市民及游客最爱的小吃。