一、把300克高筋面粉倒入盆中，用150克水和面，全部搅成大面絮，再揉成软硬适中的面团，盖上盖子醒面二十分钟，再次揉面、醒面，面团经过“三揉三醒”，会增加筋性。

二、将醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的面剂，然后擀成饺子皮。

三、包饺子用高筋面粉好，劲道、耐煮不易破。