卤菜没有什么特定的季节，它是一个四季经营都不错的项目。

夏天经营卤菜要比冬天好一点，夏天做卤菜的时候尽量不要太油腻。卤菜的利润，根据你周围市场来决定你定的价格，来影响你的利润。不过一般的卤菜利润都在50%左右。