戚风蛋糕要想厚，需要掌握以下几个关键点： 蛋白打发：蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器有直立的小尖角即可。

蛋黄糊制作：蛋黄糊中加入牛奶和油后，要充分搅拌均匀。 面粉的加入：面粉要过筛后加入蛋黄糊中，并采用翻拌的手法，避免过度搅拌。 蛋白霜的加入：分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，每次都要充分搅拌均匀。 烘烤温度和时间：烤箱预热至170度，将蛋糕糊倒入蛋糕模中，放入烤箱中烘烤45-50分钟，直到蛋糕完全膨胀且表面呈金黄色。