要放，可以使南瓜饼更酥软可口。

南瓜去皮切大块蒸十二分钟取出，放凉后用勺子压成南瓜泥。面粉加发酵粉、食盐，加清水，用筷子搅成面絮絮后，打入两个鸡蛋，倒入南瓜泥，和成面团，盖上保鲜膜醒面一个小时，取出揉搓光滑，切成大块面剂子，用擀面杖擀成一公分厚的饼胚子，放入电饼铛烤制五分钟，取出即成。

通常情况下，制作南瓜饼并不需要加入发酵粉。传统上，南瓜饼主要使用南瓜泥、面粉、糖和调味料等材料制作而成，不需要经过发酵过程。

南瓜饼不需要发酵粉。 南瓜饼是一种糕点类的实心小吃,主料是南瓜和糯米粉;而发酵粉是一种酵母菌滋生产气,给予食品一个疏松多孔的蓬松状态。

做南瓜要放发酵粉。因为根据我的经验，如果不放发酵粉，做出来的南瓜饼会很硬很小，一开锅南瓜饼就缩小回去了。放酵母能软和。