我们通常去火锅店点素菜，比如土豆，一份2两多，售价6块，，一斤可以弄4份，土豆好的两块一斤，占售价十分之一，有些贵点的蔬菜，比如豌豆尖，有时十块一斤，一盆8块，也有二三两，利润也没有那么高，素菜只要成本不超过百分之二十就可以了。

荤菜一般不超过百分之30。具体看店铺档位。