碳和炭的区别有指代不同、出处不同、性质不同 。

一、指代不同1、碳：非金属元素，有金刚石、石墨、富勒烯和无定形碳等同素异形体。化学性质稳定，在空气中不起变化，是构成有机物的主要成分。

2、炭：木材在隔绝空气的条件下干馏得到的东西，常保留木材原来的形状，质硬，有很多细孔。

二、出处不同1、碳：可怜身上衣正单，心忧碳贱愿天寒。——唐·白居易《卖碳翁》 白话释义：可怜他身上只穿着单薄的衣服，心里却担心碳卖不出去，还希望天更寒冷。——唐·白居易《卖碳翁》

2、炭：《说文》：炭，烧木馀也。从火，岸省声。 白话释义：《说文》：炭，木材烧而未烬的余料。字形采用“火”作边旁，以省略了“山”和“干”的“岸”为声旁。

三、性质不同1、碳：一种主要呈四价的非金属元素，存在于自然界中，是煤、石油、沥青、石灰石和其他碳酸盐以及一切有机化合物的成分。

2、炭：形声。从火，岸省声。本义：木炭。

碳是化学元素C的中文名称，是一种非金属元素，原子序数为6。由碳元素组成的单质有非晶态碳、石墨、金刚石等同素异形体，而由碳元素组成的化合物则为数极多，最简单的如一氧化碳、二氧化碳等无机化合物，而有机化合物则都含碳元素。而“炭”专指碳的单质，包括木炭、炭黑、活性炭等。在化合物中都要用“碳”字。因此，“碳”是一个与化学的“元素”密切相关的概念，而“炭”只能作为单质的名称。

具体而言，炭需满足两个原则：

一是几乎以碳元素为主，不能是有机物或其他未完全成炭的物质；

二是无定形，非晶或结晶度低。而由聚丙烯腈等高分子纤维高温形成的纤维应为“碳纤维”而不是“炭纤维”。

综上所述，碳是一种元素，而炭是碳的单质之一，包括木炭、炭黑、活性炭等。在化合物中都要用“碳”字。因此，碳与炭的区别在于碳是元素，而炭是碳的单质之一。

炭与碳在使用和含义上有所不同：

1. 含义不同：炭是指经过高温加热处理的木材、煤炭等有机物，使其质地变硬、含水量减少的物质。碳是指一种化学元素，是地壳中最常见的元素之一。

2. 成分不同：炭由碳元素、氢元素、氧元素等组成，通常还包含少量的氮和非金属元素。碳只含有碳元素，是一种纯净的化学元素。

3. 用途不同：炭主要用作燃料和烧烤食物的材料，如木炭、煤炭等。碳具有广泛的应用，包括制造化学品、电池、陶瓷、钢铁等。总结来说，炭是一种经过处理的有机物，用于燃烧和烹饪等目的；而碳是一种纯净的化学元素，具有广泛的工业和科学应用。