根据北京泰山饭店的官网信息，该饭店提供的西餐选择包括自助餐和单点菜品。

因此，北京泰山饭店的西餐是否是自助的，可以说是二者皆有。如果您想要品尝多种不同食物，享受自助的便利和选择性，可以选择西餐自助。但是，如果您想要品尝特别的单品，也可以选择单点菜品。因此，您可以根据自己的口味和需求，选择最适合自己的用餐方式。