根据目前的香港银行规定，大多数银行在周末是不开设新账户的。

通常，银行的开户服务只在工作日提供，即周一至周五。然而，一些银行可能会在特定的周末或假日提供开户服务，但这种情况相对较少见。因此，如果您计划在香港开设银行账户，最好选择工作日进行办理以确保顺利进行。