湖北是一个多民族聚居的省份，不同民族之间的方言和口音也有所不同。

但总体来说，湖北话比较平和且带有泽，尤其是武汉话更为典型。武汉话的语音轻松流畅，音韵富有变化，常常被称为“江汉一片石，武汉话最灵活”。在武汉话中，常用的口头语和方言词汇也带有一定的泽味，如“噻”、“啥子”、“嘛”的使用频率比较高。同时，湖北人也喜欢把中性音调转为阳调，让话语更加生动有趣。

湖北省荆州市公安县，方言里面就有“泽食”，意思就是去别人家里串门，看望还要带点送食品或实物。