要炒好米线第一步:先把米线用水泡软。

第二步:泡软后捞出隔水晾干2至3分钟。第三步:把刚隔水的米线放入一个大一点的盘子里，加入清油约10克，把米线拌均匀，这样米线外表有油，受热后就不易粘连了。第四步:把锅烧热至刚起白烟，锅里没水珠了，下油15克，反复把油淋锅，目的是用油喂饱炒锅，再放米线炒，这样炒米线就不粘锅，抱团了。