火烧蛋糕是一种传统的中国糕点，也被称为“油糕”或“油饼”。

它的制作原理是将面粉、油和水混合成面糊，然后在平底锅或烤箱中加热烤制。具体来说，制作火烧蛋糕的原理如下：

1、准备材料。面粉、糖、盐、泡打粉和油等材料混合在一起。通常还会加入一些鸡蛋和牛奶来增加口感和营养价值。

2、将面糊倒入平底锅或烤盘中。面糊的厚度和大小可以根据个人喜好和烤盘大小来调整。

3、加热烤制。将平底锅加热至适当温度，然后将面糊倒入锅中。如果使用烤箱，则将烤盘放入烤箱并设定适当的温度和时间。

4、翻面烤制。当面糊凝固后，翻转面饼并继续烤制，直到两面呈现出金黄色。

5、完成。当火烧蛋糕烤制完成后，取出并稍微晾凉即可享用。火烧蛋糕的制作原理虽然简单，但需要掌握一定的技巧和经验，才能制作出口感酥脆、香气扑鼻的美味火烧蛋糕。