会计人员必须按照会计制度办理业务，会计工作是一项专业性很强的工作，比较敏感的岗位，上岗前都经过专业知识培训的，懂会计法，遵循会计制度在不违反会计法的基础上办理业务，不能办理的业务坚决不办理，所以会计必须按照会计制度办理业务。