高考总分都是750分。

根据2021年三明市高考成绩的统计数据显示，该市全市共有10642名考生参加高考，其中9064名为普通高中考生，1578名为中等职业学校考生。其中普通高中考生平均分为464.11分，中等职业学校考生平均分为417.92分。总分位于385分到750分之间，因为不同考生的选科不同，其总分也会有所差异。此外，三明市今年高考各科成绩表现较为稳定，并且整体成绩较为优秀。

三明高考总分是750分。