卤菜行业的利润很高，但人也特別辛苦。

我一朋友夫妻俩做了20多年的卤菜行业，从老县城做到新县城，从一辆三轮车走街串巷的沿途叫卖到在新县城拥有一大间打着自家招牌的店铺，个中艰辛只有自己知道。凌晨3~4点就起床制作各种卤菜和凉拌菜，种类有30多个，早上6~7点间就开门营业了。因为做的干净卫生味道好，回头客很多，生意也很不错。

卤菜行业利润很高，要做到干净卫生，才有回头客多。