冰粉粉其主原料产自冰粉树，学名假酸浆，又称珍珠莲。

原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地。重庆、贵州、湖南、四川地区亦有栽培。冰粉粉是用冰粉籽制成，冰粉籽中含有多种维生素和矿物质。其营养价值比玉米、小麦等农作物要高上许多。具有清热解毒、镇静安神和祛痰的功效。冰粉粉可以做凉粉，并且做出来的凉粉口感和状态是一模一样的，因此就有人认为白凉粉和冰粉粉是一个东西。其实从口感和用料上还是有区别的。冰粉粉是起源于西南地区的一道著名小吃，近年在多地流行，是著名的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食知，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。

真正的冰粉的原料是甲酸浆，现在市面上一般都是魔芋粉加小麦粉制作成现在的冰粉，因为本身制作成本是比较低的，所以生产商几乎都这样做，而且魔芋粉含有的能量又比较低，他又做出来透明的样子。

冰粉粉是由冰粉籽揉搓而成，而冰粉籽中含有多种维生素和矿物质，营养价值比一些农产品如玉米、小麦等要高上许多，具有清热解毒、镇静安神已经清痰等功效。

但仔细看冰粉粉的配料，就会发现，虽然有着纯化魔芋粉这种对高血压患者和肥胖人群很友好的成分，但是，葡萄糖的高含量不容忽视，包装盒营养成分注明的能量高达每百克1600多千焦。因此，冰粉粉不宜食用过多。