用料先准备:夹缝肉1斤，辅料:榨菜1个，料酒适量，豆瓣酱适量，蚝油适量，生粉适量，生姜适量，1. 准备生姜洗净拍一下。

2. 肉丁用料酒，耗油，生粉腌制一下，适量。

3. 准备烧油，等油热了放生姜。

4. 然后放豆瓣酱适量，炒一会，把豆瓣酱炒出香味。

5. 然后放准备好的肉丁（肉丁可以切大点）。

6. 不断的翻炒直水干后，捞起来备用。

7. 肉丁捞起来后，用剩下的油炒一下榨菜丁（榨菜需要切好后用清水掏一下，需要去皮，不然有些皮很老咬不动）。

8. 炒几分钟榨菜就放肉丁炒3分钟，不用放盐，因为耗油有盐，榨菜也有盐。

9. 炒好后捞起来放陶瓷盆就可以了，

先炒哨子：将涪陵榨菜和郫县豆瓣切碎（市面上有碎米榨菜卖，也可以），葱、姜、青蒜切丁 （块小一点），将油放入锅中至六成熟，加入花椒，翻炒几下，放入肉末（多少可 以自己的喜好而定），炒至没有水气，加入豆瓣、酱油，翻炒。加入葱姜青蒜榨菜炒 至断生即可。盛出。

老姜5克、辣椒适量，料酒15、盐克5克、白胡椒粉15克、糖适量，豆瓣酱10克，鸡精5克。植物油10克。

步骤

准备盆、放料酒、盐、白胡椒粉、一点