黄米面油糕放碱能起泡泡。

炸油糕是我最爱吃的主食中的一道美食。油糕色泽金黄，外皮经过油炸后变得特别酥脆细腻，包裹着软糯的豆馅，香甜可口别提有多好吃了。和面的时候必须用热水分三次先拌匀称再下手和面，面中加入小苏打可以让油糕在炸至过程中容易起泡。

2. 炸至过程中要乘热下锅炸，要是等凉透了再炸，油糕表皮不容易起泡，也不酥脆。

黄米面油糕可以放碱起泡泡，面均要加水和好后发酵，面和得不要太硬，要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约50－60克，用手指在中间按一个坑儿，包进豆沙馅，将口封严，随包随入温油炸至金黄色。此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。里软嫩，易消化。