采字的部首叫采字旁。

采[cǎi]汉语汉字

采字的偏旁部首是爫字，这是由于采的字形和内含意义所决定的，因这个采字是个会意字，它的上面部分为爪字头，示意用爪子(手指)去树木上采摘东西，因此其释义为1摘取，采撷，如采花，采果，采摘，采制，2，开采，采矿，采煤，3，选取，取，采访，采纳，采集，采购，采写，4，神采，神色，精神神采，神采奕奕，5，同彩，6采采，盛多的样子，7，古代指官，8采地，古代卿大夫的封地，采邑

采字的部首念爪字头，采字的部首是爫部头，爪字作为爪字头时书写笔画名称有些变化的。

因为爪字的书写笔画名称是撇、撇、竖、捺一共有四画的，爫字头书写笔画名称是撇、点、点、撇一共也有四画的，所以爪字的书写笔画名称和爫字头的书写笔画名称有些变化的