西安有很多著名的削筋面店，以下是一些口碑较好的店铺：

1. 老孙家削面：位于西安市碑林区东关正街，是一家历史悠久的老字号削面店。

他们的削筋面以其独特的面条口感和浓郁的汤底而受到食客的喜爱。

2. 陕味王削面：位于西安市雁塔区长安南路，是一家以陕西传统风味为主题的削面店。他们的削筋面以选用优质小麦制作的面条和独特的调料而闻名。

3. 小杨生煎：虽然这家店主要以生煎包为主打，但他们也提供美味的削筋面。位于西安市碑林区南门外大街，是一家备受欢迎的餐厅。这些只是其中几家比较知名的店铺，您可以根据自己所在位置和个人口味选择适合自己的削筋面店。