烧炭使灼热以除去烟气。

唐 康骈 《剧谈录·洛中豪士》：“凡以炭炊饌，先烧令熟，谓之炼火，方可入爨，不然犹有烟气。”鍊火：用炼炭烧的火。 宋 范成大 《题张氏新亭》诗：“烦将炼火炊香饭，更引长泉煮鬪茶。”