三必栗子的栗子是承德地区的。

三必栗子是一道以栗子为主要材料制作的菜品。具体来说，三必栗子是指将猪油、砂糖、酱油和栗子一起烹饪，制作成甜品，其中使用的栗子是河北唐山的迁西栗子，这种栗子个儿小，皮薄，果肉为深黄色，吃起来甜度很高，口感细腻，适合做糖炒栗子或栗子糕等。

三必栗子用的是迁西板栗的品种。

“三必栗子”是指浙江三门县出产的栗子。三门县自古以来就是中国著名的栗乡，当地栗子品质优良、口感鲜美、肉质细腻，深受国内外消费者的喜爱。因此，三门县的栗子被誉为“栗中之冠”，是制作糕点、糖果、点心等甜食的重要原材料，也是人们常吃的保健、养生食品之一。