在选择开擀面皮店的地点时，确实需要一些技能。

以下是一些需要考虑的因素：

1. 人口密度：选择位于人口密集区域的地点可以增加顾客的数量和潜在的销售额。

2. 目标市场：了解目标客户群体的特征，例如年龄、收入水平、消费习惯等，以便选择适合他们的地点。

3. 竞争对手：调查周边地区是否有其他擀面皮店或类似的餐厅。避免过于竞争激烈的地区，并寻找没有太多竞争对手的地点。

4. 可达性：选择容易到达的地点，例如靠近公共交通站点、主要道路或人流量较大的区域。方便顾客前来就餐。

5. 商业环境：了解所选地点的商业环境，包括周边商户的种类和数量，以及商业发展的趋势。选择一个繁荣的商业环境可能会带来更多的流量和潜在客户。

6. 租金和成本：考虑租金和其他成本，确保能够承担并盈利。评估所需设备和装修的成本，并将其纳入考虑范围。

7. 停车设施：如果可行，选择一个有充足停车位的地点，这样顾客就可以方便地前来就餐。

8. 卫生与安全：确保所选地点符合卫生和安全标准，并且有足够的设施满足相关要求。

9. 长期规划：考虑未来发展的可能性。选择一个适合扩展和增加业务的地点，以便在需求增长时有足够的空间和资源。综上所述，选择开擀面皮店的地点需要综合考虑多个因素，并做出明智的决策。