乡宁煤炭技术学校的专业有矿山地质、测绘工程技术、矿山测量、煤矿智能开采技术、通风技术与安全管理、煤炭清洁利用技术、安全技术与管理、热能动力工程技术、光伏工程技术、建筑装饰工程技术、建筑工程技术、工程造价等专业。

由于专业设置可能会变动，正式填报时需要以学校最新公布的数据为准。