海拔高水烧不开是由于气压低和沸点降低的原因，这并不意味着水质发生变化，因此不会影响水的饮用安全。

因此，海拔高水烧不开的水仍然可以喝，只是需要采取其他方法进行消毒处理。例如，可以通过煮沸水十分钟以上或者使用过滤器进行净化。另外，也可以选择购买瓶装水或者使用消毒片等产品进行水质处理。总之，海拔高水烧不开的水并不影响其饮用安全，只需要采取一定的消毒处理措施即可。

可以喝的，只是温度达不到100度。

在高原地区，由于海拔过高，大气压远远低于标准大气压值，所以水会在远低于100℃的温度时就达到沸腾状态。这种情况下的水，虽然看起来沸腾不止，然而其温度远远不够100℃，因此并不能算是我们日常所说的开水。

只要用高压锅来烧就可以了，因为高压锅内的气压是模拟平原大气压状态的。