江西科技学院专科的开学时间通常是在每年的秋季，一般在9月份左右。

具体的开学时间会根据学校的安排而有所不同，学生需要关注学校网站或者官方公众号上发布的通知，以便及时了解开学时间和其他相关信息。此外，学生在开学前需要做好各种准备工作，如购买学习用品、了解学校规章制度等，以确保顺利开学并顺利完成学业。