生炸乳鸽与熟炸乳鸽的主要区别在于其制作方法和口感。

生炸乳鸽是将宰杀洗净的乳鸽腌渍入味后，直接进行炸制。这种方法可以使乳鸽的表皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，口感十分好。而熟炸乳鸽则先将乳鸽放入卤水中卤熟，再挂脆皮水炸制。卤水一般采用高汤、多种香料及调味品制成，可以赋予乳鸽丰富的味道。这种方法制作出的乳鸽皮酥肉嫩，味感丰富，回味悠长。总的来说，生炸乳鸽和熟炸乳鸽各有特色，可以根据自己的口味选择。