1. 加入少量清水：如果做的卤味香料味太重，可以尝试加入少量清水，这样可以稀释味道，使其变得不那么浓重。

2.加入醋：醋是一种酸性物质，可以中和较强的味道。因此，可以尝试加入少量醋来中和卤味香料味。

3. 加入调味料：可以加入一些调味料，如糖、酱油、盐等来调整味道。这些调味料可以改变卤味香料的味道，使其更加适合自己的口味。

4. 加入食材：可以加入一些食材，如土豆、胡萝卜、白菜等来吸收味道。这些食材可以吸收卤味香料的味道，使其变得不那么浓重。

5. 加入清汤：如果卤味的味道太重，可以尝试加入一些清汤，来稀释味道。清汤可以使卤味变得更加清淡，更加适合自己的口味。