湖南扣肉汤粉是一道非常有名的传统湖南菜肴，其正宗配料包括以下食材：

1. 扣肉：选用五花肉，先将五花肉煮熟，再用糖、酱油、料酒、姜、蒜等调料腌制，最后放入锅中蒸煮至软烂。

2. 米粉：选用湖南特产的米粉，口感Q弹，有一定的韧性，煮熟后放入碗中备用。

3. 豆皮：选用绿豆面制成的豆皮，切成细丝，放入开水中焯烫后捞出备用。

4. 葱花：切成细丝备用。

5. 青菜：选用嫩绿色的青菜，洗净切成段备用。

6. 辣椒油：选用湖南特产的辣椒油，加入蒜泥、姜末、花椒粉、盐等调料拌匀。

7. 汤底：选用猪骨、鸡骨等熬制而成的鲜汤，加入适量的盐和味精调味。以上是湖南扣肉汤粉的正宗配料，不同的家庭和餐厅也可能有一些微小的差异，但以上食材是最常见的。

2017年12月27日湖南正宗扣肉食材介绍 主料: 五花肉(三块) 辅料: 八角(一个)桂皮(一根)冰糖(四粒) 生抽(适量) 老抽(适量) 盐(适量)油(适量) 鸡精