白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。

除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。白醋的浓度用肉眼是分辨不出来的，要辨别白醋的浓度，一方面可以根据白醋包装上的标签来识别，另一个比较粗略的方法（对于有经验的人来说）可以用鼻子闻一闻。低度白醋即醋酸含量较低的白醋。

白醋的质量除以白醋和水的质量

因为，白醋的质量分数是6%，由于浓度较小，那么它的密度接近1克/毫升，白醋的物质的量浓度为

c=1000×6%/60=1摩尔/升；在常温下，醋酸的电离度为0.4%，那么白醋中氢离子浓度为

c（H+）=1×0.4%=0.004mol/L。

所以，PH=-lg0.004