一般不是黄奶油+糖打发。

因为糖的颗糕大，难溶化。而是黄奶油+糖浆打发，先要糖+水煮成糖浆，再加入黄奶油中打发。糖浆的比例是：糖：水＝2：1制法：糖+水注入干净的锅中，大火烧开（要边烧边搅拌，不然糖浆有可能成了焦糖浆），烧开后，转文火慢熬（此时不需要搅，要注意撇去浮沫，将返砂在锅边的糖用沾水的刷子轻轻刷下），将水煮掉一半左右，离火待凉。然后，黄奶油：糖浆＝5：3，制法：黄奶油加入拌桶（盆），快速搅打，趁糖浆温热的时候倒入一起打发白。