古代的烧烤师傅并没有固定的称呼，因为在古代烧烤这个行业并不是一个独立的职业。

在古代社会中，厨师多为奴隶或佣人，而烧烤则属于烹饪的一种方式。古代的烧烤师傅通常会在烤肉时加入一些特殊的调味料，让肉更加美味可口。在中国古代，烤肉也是一种常见的食品，而烧烤师傅在宴席上的地位也相对较高。总的来说，古代的烧烤师傅在饮食文化中扮演着重要的角色，为人们提供了美味的烤肉，成为了古代风俗的一部分。