保定炸鸭子是一道具有地方特色的传统美食，下面是制作保定炸鸭子的步骤：

所需材料：

- 面粉 200 克

- 鸡蛋 2 个

- 生抽 适量

- 五香粉 适量

- 盐 适量

1:将鸭肉洗净，下入汤锅白煮至断生为止，捞出晾凉，剔去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片；捣烂15克葱、姜，加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时。

2:将鸡蛋打散，加面粉、淀粉和适量的水调制成糊，把鸭肉放入上浆。

3:将花生油烧沸，把鸭肉逐片下入油锅，炸至表面凝固（炸时注意切勿粘在一起），即端离火位,用温油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黄色,捞出淋香油,装入盘内,随上洗净的葱、甜面酱各两盘即成。

1· 先把鸭子整只冷水煮熟，建议鸭子煮软一点，然后把脖子、头，腿、翅膀砍开！

2· 放入油锅炸至金黄捞出

3· 同时可以放入脖子

4· 锅大的可以同时炸完，锅小，分开炸了

5· 炸完的鸭子全部捞出，锅里留炸鸭的小半油，放入上述调料，放入鸭子，最后倒入酱油！炒一分钟

6· 捞出锅里全部鸭子和调料，整只鸭子可以砍了！

最后，砍好的鸭子可以浇点调料！