鲜艳的艳字，偏旁是色。

色是一个常见的偏旁，表示与颜色、光彩等相关的意义。在汉字中，色常常用来形容物体的颜色鲜艳、明亮。例如，鲜艳的花朵、鲜艳的彩虹等。此外，色还可以表示情感、气氛等方面的含义，如色彩斑斓、色情等。所以，鲜艳的艳字的偏旁是色。