食材：米线、豆干、丸子、火锅料等方法步骤：1·将米线用温水浸泡十分钟，再放入锅中煮制十分钟左右捞出备用。

（米线想吃劲道的可少煮制两三分钟）然后将豆腐干切丁、鹌鹑蛋煮熟捞出去皮、香菇洗净切片、上海青洗净、海带丝洗净、火锅豆皮洗净、小米辣切段备用。

2· 起锅烧油，下入切好的豆腐干进行煸炒，炒至金黄出锅备用。锅中再放适量油将肉末放入进行煸炒，炒制过程中加入大半勺料酒，待变色后加入小米辣段、香菇片与炒好的豆腐干，再加入一勺麻辣火锅底料翻炒。（这里的勺子是炒勺）3· 翻炒均匀后加入两碗清水、两勺生抽、半勺盐（小勺）、一勺鸡精然后大火煮沸。

4· 煮沸后加入备好的米线、火锅豆皮、鹌鹑蛋、上海青、海带丝与虾皮煮制两三分钟即可出锅享用。

5· 最后再撒上适量葱花，麻辣米线好吃过瘾。

做麻辣烫米线非常的简单，我们把买来的米线放在温水里边浸泡着，然后起锅烧锅底，放入一块麻辣烫底料，用一定的开水比例兑开，然后另起一个锅，用开水煮米线，把米线烫熟以后捞出，把汤料盛出泡在米线里边

1. 米线。

2. 油麦菜。

3. 香菜。

4. 鱼豆腐、开花牛筋丸。

5. 蒜香烤肠。

6. 脆皮肠。

7. 火锅底料。

8. 米线提前用温水泡发。

9. 将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。

10. 蒜香烤肠切片。

11. 脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。

12. 油麦菜洗净，从中间掐成两段。

13. 香菜切碎备用。

14. 炒锅放油，下入火锅底料翻炒出香味。

15. 加入高汤或者清水，盖上锅盖，煮沸。

16. 汤汁沸腾时，下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮。

17. 另取一锅，加入清水，煮开，下入泡发的米线烫熟。

18. 在米线烫好之后，加入油麦菜，烫软即可。

19. 将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。

20. 放入香菜，然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠，即可食用。